Как запатентовать рецепт блюда

Каждый год в Роспатент поступают десятки тысяч заявок на патентование изобретений, полезных моделей и промышленных образцов. Существенную долю среди них занимают разработки, которые касаются пищевой промышленности. Отрасль представлена крупными производствами и частными мастерами, например, изготавливающих торты на заказ. Для них предусмотрены равные условия правовой защиты. В этой статье разберем, каких объектов касается патентование в пищевой промышленности, и как получить патент на рецепт или внешний вид блюда.

Что можно запатентовать

Патентование в пищевой промышленности актуально для всех видов бизнеса: от крупных фабрик и ресторанов до частных поваров и кондитеров.

Запатентовать можно следующие виды объектов:

• рецепты блюд, продуктов и напитков – как изобретения;
• технологию приготовления блюд и изделий – тоже изобретения;
• устройства и приспособления для готовки – изобретения или полезные модели;
• дизайн блюд и продуктов, упаковку – запатентовать как промышленные образцы.

Патент — это документ, который выдает государственный орган Роспатент. Чтобы ваша идея получила патент, она должна соответствовать требованиям законодательства и отвечать критериям патентоспособности.

Мы получаем для своих клиентов патенты уже более 15 лет. Работаем с крупными предприятиями и физическими лицами. Получим для вас любой вид патента, поможем защитить ваши идеи от воровства и и копирования конкурентами. С нами можно связаться по телефону, электронной почте, через мессенджеры или заказать бесплатный обратный звонок.

Что дает патентование в пищевой промышленности

Получение патента позволяет распоряжаться разработкой по своему усмотрению.

Владелец патента может:

• коммерциализировать свои права: разрешать использование запатентованного объекта за вознаграждение другим предпринимателям (по лицензионному договору);
• защищать свое монопольное право, не позволять незаконное копирование без разрешения;
• пресекать нарушения, отстаивать свои интересы в суде и получать компенсацию до 5 млн рублей;
• отчуждать исключительное право (продавать права на разработку);
• привлекать инвестиции: патент подтверждает, что идея уникальна.

Кроме того, патент, как объект интеллектуальной собственности можно принять на бухучет в качестве нематериального актива. Например, его можно внести в уставный капитал ООО. Это позволяет увеличить стоимость компании.

Патент на кухню — это гарантия того, что вы противоправно не используете чужие рецепты и разработки. Объект пройдет государственную экспертизу, это будет подтверждением его уникальности. Можно и не знать, что вы нарушаете чужие права, а затем стать ответчиком в суде. Незнание о чужих патентах не избавляет от ответственности. Получение патента сводит такие риски к нулю.

Патент на еду — большой вклад в коммерциализацию. Можно давать право использовать рецепт блюда или напитка, технологию приготовления, устройства, дизайн изделий. Лицензиатами могут быть физические лица – частные мастера, а также юридические лица, рестораны, кафе, пищевые производства.

Патент защищает изобретения, промышленные образцы, полезные модели определенный период времени. Никто не может использовать их без разрешения правообладателя. А в случае нарушения такое лицо можно привлечь к ответственности и оштрафовать на крупную сумму. По ст.1406 ГК РФ с нарушителя патентных прав можно взыскать компенсацию до 5 млн рублей. Каждый год в суды поступает несколько сотен дел по таким спорам, а общая сумма исковых требований исчисляется сотнями миллионов рублей.

Патент на рецептуру и технологию приготовления

Патент на еду поможет защитить:

• рецепт как список ингредиентов с указанием их количества;
• способ приготовления: не только ингредиенты, но и технологию приготовления с указанием последовательности действий, времени, температур, используемых приспособлений.

И в том, и в другом случае это будет патент на изобретение. Чтобы получить патент на рецепт или на способ приготовления, ваша разработка должна удовлетворять нескольким условиям патентоспособности.

Изобретения по ст. 1350 ГК РФ должны отвечать следующим требованиям:

• мировая новизна: такого же или похожего рецепта не должно быть ни в России, ни в других странах;
• изобретательский уровень – это не должна быть явная производная от известных в мире блюд;
• промышленная применимость; то есть продукцию по рецепту технически можно изготовить.

В описании к изобретению нужно указать, какой технический результат достигается с помощью вашей разработки. Например, это может быть увеличение срока годности готового продукта, или сохранение полезных витаминов.

В реестре Роспатента можно увидеть много запатентованных рецептов и способы приготовления печенья, тортов, соусов, напитков, консервов, мясных, молочных и других изделий.

Приведем несколько таких примеров:

• Патент на рецепт пшеничного хлеба с добавлением конопляной муки и дробленых семян конопли №2787364.
• Патент на хлебобулочное изделие: мягкая выпечка (№2673184) с большим количеством медленно усваиваемой глюкозы (МУГ). В патенте говорится о составе такой выпечки, описываются технические сложности при изготовлении мягкой выпечки с сохранением высоких уровней МУГ и способы их преодоления.
• Способ приготовления слоеного торта и состав для его приготовления, патент №2325060. Автор описывает, что его рецепт и способ приготовления позволяют получить изделие, которое дольше хранится и имеет повышенные качественные показатели. Такой торт не обсыпается при транспортировке, его легче резать, а крем при этом не вылезает наружу.
• Структурированная эмульсия типа масло в воде и пищевой продукт, содержащий ее (патент №2814236). Изобретение позволяет снизить или исключить использование насыщенных жирных кислот и трансизомеров жирных кислот, обеспечивая при этом желаемую текстуру и консистенцию продуктов, а также высокую стабильность и длительный срок годности.
• Патент на рецепт торта «Зефиро» (№2701310). Общеизвестен классический рецепт приготовления такого торта. Но в качестве технического результата изобретения автор приводит отсутствие консервантов и натуральность продукта, пониженное содержание аллергенов за счет отсутствия пшеничной муки с глютеном.
• Способ изготовления твердого сыра со вкусоароматической добавкой (патент №2825458).
• Способ производства консервов из частично обезвоженной кольраби (патент №2298951), которые обладают уникальным гармоничным сочетанием органолептических свойств чернослива и овощного салата.
• Нежареные картофельные чипсы и способ их производства (патент №2605768). Такие чипсы получают не жаркой в масле, а сушкой. Содержание масла снижается, а вкус и текстура сравнимы с чипсами, которые жарили. Авторы пробовали использовать разные комбинации способов сушки и в результате создали изобретение.
• Улучшение вкуса и текстуры изделий из отрубей и зародышей (патент №2619304). Изобретение позволяет получить цельнозерновую муку и выпеченные изделия с непшеничным, ореховым, карамельным вкусом и незернистой текстурой. В описании указаны параметры нагрева компонентов, которые обеспечивают развитие вкуса и стабилизацию против прогорклости.

Кейсы патентного бюро Ezybrand: патенты на рецепты

К нам обращается немало клиентов для патентования рецептов. Так, мы запатентовали способ получения воздушного десерта длительного хранения из растительного сырья (патент № 2796242). Изобретение можно использовать при производстве кондитерских изделий, десертов в массовом потреблении и домашнем хозяйстве.

Авторы предложили способ получения десерта путем вакуумной сублимационной сушки. Основные ингредиенты — ягоды, фрукты, дикоросы. Изобретение позволяет сохранить 95 процентов витаминов, минералов, биологически активных веществ. Десерт можно хранить более 12 месяцев без энергозатрат.

Получение патента на рецепт блюда — длительный процесс, который в среднем занимает 8-12 месяцев. Во многом это зависит от правильности оформления заявки. Дополнительные запросы ведомства, ответы на них сильно затягивают регистрацию.

Патент на изобретение действует 20 лет. Каждые пять лет нужно оплачивать пошлину за поддержание патента в силе.

Вы можете подать несколько заявок для получения патента на несколько разных рецептов. Показателен пример Олега Квасенкова, кандидата технических наук, сотрудника одного из институтов пищевой промышленности. Олег Иванович в 90-е годы и в начале 2000-х годов стал автором более чем 20 000 запатентованных рецептов. Например, он является автором способа производства мясорастительных консервов (патент №2182781), плодово-ягодного десерта (№2181974), экструзионного продукта (№2327391), мясоовощных консервов (2194396), пищевого продукта из сухофруктов (№2182789) и многих других технологий.

Патентование устройств в пищевой промышленности

Механизмы, кухонная утварь, разные приспособления для приготовления пищи и их отдельные детали можно запатентовать как изобретения или полезные модели. Патент на полезную модель действует 10 лет.

Мы уже рассказали, какие требования предъявляются к изобретениям в пищевой промышленности и в целом для всех сфер деятельности. Существуют критерии патентоспособности и для полезных моделей (статья 1351 ГК РФ):

• новизна;
• промышленная применимость.

Важно правильно оценить разработку и понять, как ее регистрировать: как изобретение или полезную модель. Конструктивное решение регистрируют как полезную модель. Запатентовать можно не только принципиально новые разработки. Достаточно придумать улучшение, которое даст новый технический результат. Рассмотрим на примере кофемашин. Это давно известное устройство. Но с технической точки зрения на рынке представлено множество его модификаций с разными возможностями.

Например, патент на изобретение №2788933 защищает кофемашину, которая позволяет готовить по пользовательским рецептам, а также имеет возможность удаленного управления по беспроводной сети и с помощью жестового интерфейса.

Патент №2768783 получен на устройство для прессования порции молотого порошкообразного кофе. Изобретение позволяет упростить и ускорить процесс прессования молотого кофе для получения качественного эспрессо. Устройство оснащено прессующим поршнем, подъёмным механизмом и ручным поворотным элементом управления. Также предусмотрена возможность регулирования усилия прессования.

Еще одно запатентованное изобретение: кофемашина, оборудованная кофемолкой, и процесс управления кофемолкой кофемашины (патент №2761320). Усовершенствованная кофемашина позволяет точно определять дозу молотого кофе в зависимости от выбранного пользователем напитка и настроек, что улучшает органолептические характеристики готового напитка.

Автоматическая кофемашина с устройством очистки канала выпуска кофе защищена патентом №2814984. Пользователь готовит порцию кофе и останавливает кофемашину. Через несколько часов решает приготовить еще одну порцию. В нее попадают остатки старого кофе, что меняет вкус нового напитка. Изобретение устраняет этот недостаток. Канал выпуска кофе очищается под действием силы тяжести.

Патентование дизайна в пищевой промышленности

Можно запатентовать внешний вид блюда или упаковки.  В этом случае вы получите патент на промышленный образец. Это может быть оформление блюда по уже известному рецепту. Патент защищает только его внешний вид.

Как и в случае с изобретениями и полезными моделями, есть определенные условия для получения патента на промышленный образец. Существенные признаки внешнего вида должны быть:

• новыми;
• обусловленными творческим характером (оригинальными).

Вот один из кейсов нашего патентного бюро: мы запатентовали для нашей клиентки промышленный образец «Открытка с сюрпризом» (№143323). Изделие представляет собой печенье с предсказаниями. Сама его идея не нова. Но именно такой вариант обладал новизной и оригинальностью.

Мы подали заявку на промышленный образец, и в результате был получен патент на кондитерское изделие, который защищает его внешний вид. Теперь наша клиентка может развивать свой бизнес по реализации такого печенья, в том числе на маркетплейсах, получать роялти по лицензионным договорам с другими производителями.

Приведем примеры других патентов для пищевой промышленности из реестра Роспатента:

• Патент №146174 – конфета с оболочкой из воска;
• №146703 – кондитерское изделие;
• №53522 – печенье «Марья»;
• №67341 – торт;
• №74637 – конфета;
• №76206 – пюре картофельное замороженное формованное;
• №125819 – треугольный кусок сыра;
• №104057 – молочный продукт;
• №84883 – оболочка для колбасных изделий.

Запатентовать можно не только внешний вид самого изделия, но и дизайн упаковки, особенности ее дизайна. Если кто-то скопирует оригинальное оформление, то владелец патента может это запретить и получить компенсацию.

Что такое патентный поиск и для чего он нужен

Эксперты Роспатента проводят поиск по каждой заявке, проверяют новизну, ищут аналоги и прототипы среди отечественных и зарубежных разработок. Если будет найден источник, в котором описаны те же существенные признаки, которые приводят к такому же техническому результату, то Роспатент откажет в выдаче патента, а пошлины, уплаченные за экспертизу, «сгорят».

Поэтому, прежде чем приступить к пошаговым действиям, как запатентовать рецепт блюда в России, нужно провести патентный поиск.

Как запатентовать рецепт блюда: пошаговая инструкция

Процедура патентования включает несколько основных этапов:

1. Подготовка и подача заявки и документов.
2. Оплата госпошлин.
3. Ответы на запросы ведомства, если такие возникнут.

Чтобы запатентовать рецепт, дизайн или кухонное устройство, нужно подать заявку в Роспатент в электронном или бумажном виде. Ее содержание и прилагаемые документы отличаются в зависимости от того, что нужно зарегистрировать: изобретение, промобразец или полезную модель.

Заявка на патентование изобретения и полезной модели включает само заявление, формулу, описание, графические материалы. В описании нужно указать аналоги и наиболее близкий прототип, раскрыть полностью суть вашей идеи, в чем заключаются ее преимущества по сравнению с уже известными решениями.

Для промышленных образцов к заявке прилагают описание, а также фотографии или графические изображения.

Кроме основных, могут потребоваться дополнительные документы, например, ходатайство о снижении пошлин при наличии льготы.

Сначала эксперты Роспатента проверят саму заявку. Это формальная экспертиза. Затем последует экспертиза по существу. Специалисты заключат, выполнены ли условиям патентоспособности. По итогам экспертизы вынесут решение о выдаче патента. Правообладатель получает его в электронном виде. Нужно не забывать о поддержании патента в силе. Соответствующие госпошлины уплачиваются каждые пять лет.

Сколько стоит запатентовать рецепт или кухонное устройство

Пошлины за получение патента суммарно составляют (минимум):

• на изобретение – 28 тыс. рублей;
• для полезных моделей и промобразцов – 15 тыс. рублей.

Для единственного автора, учащихся, МСП предусмотрены скидки.

Если в формуле изобретения или полезной модели содержится несколько пунктов (вы хотите запатентовать несколько вариантов вашей разработки), то нужно доплатить дополнительные госпошлины. Это же касается и нескольких вариантов дизайна для патентования промышленного образца.

Кто может быть автором патента в пищевой промышленности

Автором разработки может быть только физическое лицо, а правообладателем патента — как физическое, так и юридическое лицо. Нужно помнить о том, что распоряжаться правами на патент может только его правообладатель. Но автором всегда остаются те лица, которые внесли творческий вклад в создание разработки.

В качестве правообладателей и авторов патента могут выступать несколько лиц.

Резюмируем

Патентование в пищевой промышленности — стратегический инструмент бизнеса.

Получение патента на рецепт, кухонное устройство, дизайн блюда позволяет:

• обезопасить себя от судебных претензий и штрафов (если вашу идею запатентует кто-то другой);
• защитить разработку от использования конкурентами;
• получать дополнительную прибыль, роялти по лицензионным договорам;
• расширять рынок производства и сбыта через выдачу франшиз.